商家引導(dǎo)＋市民自覺！九江節(jié)約“食”尚蔚然成風(fēng)

江西省2020年12月底出臺(tái)《厲行節(jié)約制止餐飲浪費(fèi)實(shí)施方案》（以下簡稱《方案》），要求各級(jí)部門結(jié)合工作實(shí)際，努力營造厲行節(jié)約制止餐飲浪費(fèi)的良好消費(fèi)環(huán)境和社會(huì)共治氛圍。方案施行近兩月，記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前潯城各餐飲單位節(jié)約“食”尚已成常態(tài)，文明大餐端上了市民餐桌。

單位食堂帶頭示范

“食堂的菜每天葷素搭配，營養(yǎng)均衡，我們也都習(xí)慣了吃多少、打多少，做到菜光碗光，盡量避免浪費(fèi)?！闭诤诳h舜德鄉(xiāng)機(jī)關(guān)食堂用餐的劉明山說。

根據(jù)《方案》要求，厲行節(jié)約，各級(jí)機(jī)關(guān)單位食堂要率先垂范，精準(zhǔn)采購，合理配餐，避免食材浪費(fèi)，切實(shí)加強(qiáng)公務(wù)接待、會(huì)議、培訓(xùn)等公務(wù)活動(dòng)用餐管理。同時(shí)，引導(dǎo)有條件的單位食堂運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析，定期評(píng)估用餐人員、及時(shí)勸導(dǎo)、糾正餐飲浪費(fèi)行為，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。

去年以來，湖口縣舜德鄉(xiāng)積極響應(yīng)厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的號(hào)召，多措并舉，打造機(jī)關(guān)食堂用餐“樣板”，制止餐飲浪費(fèi)行為，倡導(dǎo)節(jié)儉用餐之風(fēng)。每天食堂用餐實(shí)行報(bào)備制度，上午十點(diǎn)前進(jìn)行就餐登記，按照登記人數(shù)安排飯菜體量。從食堂管理人員到工作人員，組織好食堂設(shè)備安全操作培訓(xùn)，注重節(jié)約用水用電，食材做到科學(xué)采購，合理利用邊角料，降低食堂運(yùn)營成本，提醒就餐人員按食量取餐，減少廚余垃圾近六成。

去年全市發(fā)出“光盤”號(hào)召以來，九江要求機(jī)關(guān)單位食堂努力踐行“厲行節(jié)約，文明餐桌”，有的單位食堂不僅利用在醒目位置張貼提示公告、設(shè)置顯示屏等宣傳手段，還創(chuàng)新“自助”“小碗菜”“末位淘汰”等方式方法，讓食堂餐桌更加文明節(jié)約。

家庭聚會(huì)習(xí)慣打包

結(jié)束一天繁忙的工作后，和同事、家人聚餐成為不少人的選擇。2月7日晚，記者來到聯(lián)盛快樂城附近中餐館走訪，發(fā)現(xiàn)家庭聚餐占據(jù)多數(shù)，大多顧客“吃多少點(diǎn)多少”，如果有剩菜還會(huì)主動(dòng)提出打包。

《方案》中提出，建立節(jié)儉用餐激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)積極引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、合理選餐、文明用餐、餐后打包。積極糾正消費(fèi)者“自己掏錢、豐儉由我”的錯(cuò)誤觀念，避免過度消費(fèi)和餐飲浪費(fèi)行為。

2月8日下午，在長虹北路一家餐飲店剛剛點(diǎn)完餐的毛先生一行有4個(gè)大人、2個(gè)小孩，一共點(diǎn)了7道菜?！拔矣X得我們點(diǎn)菜還是比較適量，就算吃不完也會(huì)打包帶走，明天可以帶到單位加熱后當(dāng)午餐?！?/p>

在收銀前臺(tái)，一位女士結(jié)賬時(shí)主動(dòng)提出，需要兩個(gè)打包盒。在花兩元購買打包盒后，讓服務(wù)員將餐桌上剩下的一道菜打包?！拔覀?nèi)齻€(gè)人點(diǎn)了五道菜，剩得有點(diǎn)多，太可惜了，所以想打包?！边@位顧客表示，自己選擇打包主要還是看菜剩得多不多。

餐館負(fù)責(zé)人介紹，“我們餐館浪費(fèi)現(xiàn)象并不嚴(yán)重，前來的顧客大多都是家庭聚會(huì)，基本上吃多少點(diǎn)多少，即便有吃不完的情況，很多顧客也會(huì)主動(dòng)提出打包，根本不用我們刻意提醒?！蓖瑫r(shí)，按照公司培訓(xùn)，員工也會(huì)在顧客下單時(shí)提醒對方。作為商家，劉女士希望餐廳吸引更多回頭客，“其實(shí)適量點(diǎn)餐也會(huì)讓顧客用餐體驗(yàn)更好，才愿意再來。”

商家踐行節(jié)約為榮

“您好，您點(diǎn)了四份肉，可能吃不完……”22日晚，在九方購物中心的一家烤肉店里，服務(wù)員針對顧客點(diǎn)單給出建議。對于服務(wù)員給出的建議，消費(fèi)者通常表示很滿意?！耙?yàn)槊總€(gè)餐館分量不同，我們有時(shí)候不知道要點(diǎn)多少，服務(wù)員給出建議，下單時(shí)心里就有數(shù)了?！毕M(fèi)者馬先生說，“‘光盤行動(dòng)’不光要靠群眾的自覺，餐廳的積極引導(dǎo)同樣重要?！?/p>

《方案》提出，餐飲企業(yè)要在顯著位置張貼或擺放節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)的宣傳畫或提示牌，建立餐飲節(jié)儉消費(fèi)提醒提示制度，在套餐標(biāo)準(zhǔn)上注明建議消費(fèi)人數(shù)等，不得設(shè)置最低消費(fèi)額。

作為踐行“文明餐桌”的主體之一，九江許多餐館紛紛響應(yīng)號(hào)召，在消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)給出建議，提醒大家合理消費(fèi)、適量點(diǎn)餐、剩菜打包，浪費(fèi)的現(xiàn)象明顯減少。

不難發(fā)現(xiàn)，九江很多餐飲店都在醒目位置張貼了“光盤節(jié)約”的宣傳標(biāo)語或者海報(bào)。據(jù)了解，去年以來，九江市場監(jiān)管部門開展以“踐行光盤行動(dòng)、告別鋪張浪費(fèi)”為主題的宣傳活動(dòng)?；顒?dòng)通過發(fā)放文明倡議書、張貼宣傳海報(bào)等方式，號(hào)召群眾參與到“光盤行動(dòng)”中來，營造了“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的濃厚氛圍。